新疆木炭烤鱼的做法

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新疆木炭烤鱼的做法
新疆木炭烤鱼是一种非常受欢迎的传统美食，它的制作过程既讲究技巧又充满风味。以下是详细的制作步骤：

鱼的选择与处理：挑选新鲜的鱼，如鲤鱼或草鱼，从背部破开，注意不要从腹部破开，因为背部肉厚。鱼洗净后，从头劈开，一分为二片，用刀斜着每隔3厘米划几道口子，深浅适中，不宜划到鱼骨。
腌制：用盐、料酒、葱姜水（葱姜切丝加入凉开水，静置5分钟）、胡椒粉、孜然粉将鱼整个揉搓均匀，静置15分钟以上，4-8小时较佳。
烧烤：木炭不宜过旺，先烤鱼肚，再烤鱼背。由于鱼肉脂肪较少，烤制时为了防止烤制过干，两面各需要刷2-3次食用油。烤制过程中，每次刷油的时候，可以适当撒些孜然粉、辣椒粉。
调味：在鱼快烤熟时，可以根据个人喜好撒上一些干料，如孜然粉、辣椒粉、盐等。也可以在鱼上浇上调味汁，增加风味。
最后装盘：将烤好的鱼装入垫有洋葱丝的不锈钢盘里备用。可以根据个人喜好添加一些香菜、红椒丝、香葱丝等 garnish。
以上就是新疆木炭烤鱼的基本做法。需要注意的是，烤鱼的成败很大程度上取决于火候的掌握和调味的搭配。希望你能尝试制作并享受这道美味的菜肴！