新疆烤肉的做法？

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新疆烤肉的做法
新疆烤肉是一种非常受欢迎的传统美食，它的制作过程包括选材、腌制、串制、烤制等多个环节。以下是新疆烤肉的详细做法：

选材：选择新鲜的羊肉，最好是当年的羊羔肉，并且是当天屠宰的。羊肉切成1.5x1.5x3公分左右的条，也可以根据钎子的大小和炉子的宽度适当调整。
腌制：将切好的羊肉用盐、孜然、辣椒面等调料腌制一段时间，让其充分吸收调料的味道。
串制：将腌制好的羊肉用钎子串起来，每串串4个瘦肉1个肥肉，注意要将每串串的距离相同。
烤制：将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右，取出后放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上，摆放整齐烤制。在烤制过程中，要注意观察肉的颜色变化，当肉变色后，将全部烤肉拿起来翻烤另一面。几分钟后再翻过来，在上面洒上孜然和辣椒面，然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味，再翻转另一面再做一次，然后洒盐再做一次，掌握好火候就基本可以开吃了。
以上就是新疆烤肉的基本做法，希望对你有所帮助。