正宗新疆炒拉条的做法

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　　1.过油肉拌面是新疆的一道特色面食，拌面的面条不同于普通的拉面，为了增添筋道口感，特意添加了食盐来和面。新鲜的羊肉过油爆炒后，加入绿色、红色的辣椒丝和西红柿，不但色彩绚烂，勾人食欲，口感更是出奇的好。吃的时候只要将过油肉拌到面里就可以享受筋道的新疆风味好面了。

　　2.新疆维吾尔族的过油肉拌面是拌面里最好吃的，过油肉用新鲜羊肉和蔬菜一起炒制，味道鲜美而且菜色十分鲜艳，新疆的各种饭店都有美味的过油肉拌面！

　　原料：面粉、羊肉、洋葱、青椒、西红柿、扁豆、番茄酱、盐、酱油

　　和面过程：

　　1、在茶碗中加入一小勺的盐，然后在碗里加入凉开水，在新疆做拌面的面要加盐因为这样的面吃起来劲道有味！

　　2、在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止。

　　3、之后将面团切成长块，将长块揉成长条，放到小盆中，将面上摸上一层清油，然后醒面一个小时。

　　下面，在醒面的过程中就要开始做过油肉的菜了！


　　新疆过油肉拌面拉面过程
　　炒菜过程：

　　将新鲜的羊肉切成块，在油锅里加入适量的油烧热后将肉放到锅里翻炒，加入适量的酱油、盐，当羊肉的颜色变了后加入提前切成短条的扁豆和切成块的青辣椒，之后加入西红柿块和洋葱条，继续炒，加入一勺糖，后面放入西红柿酱，最后加紧再炒几次就可以出锅了。菜炒好了后将菜倒入盘中，将锅洗干净倒入过半的水烧开。

　　拉面过程：

　　将醒好的面拿出来，拉成面条，比筷子头那么细就好。将面放入烧开的锅里，一次都下完，锅再开一次后差不多面就熟了，将面捞出来，过冷水，捞出来在用漏网捞着下锅热一下就可以了。也可以不过冷水直接吃，看自己喜欢冷面还是热面啦。

　　将面捞出来倒到盘子里，将菜加到面上，倒入些菜汤，过油肉拌面就做好了，可以开始吃了！